Strawberry Tart

Bahan Tart(2porsi) :

60gr Gula

100gr Butter

2btr Kuning Telor

200gr Tepung Terigu

Vanilla Essence

Bahan Custard(2porsi) :

2btr Telor ukuran besar

100gr Gula

40gr Tepung Terigu

400cc Susu Cair

10gr Butter/Margarin

Vanilla Essence

Topping :

Buah Strawberry atau yang lainnya & nappage(apricot glaze)

Cara Membuat :

Tart

1. Masukkan butter dan gula kedalam mangkok lalu diaduk dengan whisker sampai warnanya berubah pucat dan teksturnya jadi seperti krim.

2. Tambahkan kuning telor dan vanila essence secukupnya lalu diaduk lagi sampai merata dan sedikit mengembang.

3. Terakhir masukkan tepung terigu kedalam adonan. Dengan spatula, campurkan semua adonan sampai rata.

4. Bagi adonan sesuai kebutuhan. Untuk loyang ukuran 18 atau 21 bisa dibagi dua, kalau untuk ukuran 12 dibagi jadi 4.

5. Bungkus masing adonan dengan plastic warp sampai rapat(tidak ada angin), lalu istirahatkan dikulkas selama 1 jam.

6. Adonan yang telah diistirahatkan, dipipihkan(pake roller ya namanya klo ga salah) sampai sesuai dengan lebar yang diinginkan(sesuai ukuran loyang).

Tips: kalau seandainya masih terasa lengket sekali, waktu di roll itu bisa ditaruh diantara cooking sheet/plastic warp(lebih mempan cooking sheet sih, terutama yang udah dikasih tepung dikit).

7. Pindahkan ke loyang tart lalu tekan2 sedikit supaya mengikuti bentuk loyang dan rapikan pinggirannya. Bagian bawahnya boleh ditusuk2 sedikit dengan dengan garpu.

8. Panggang dalam oven 180C selama kurang lebih 17menit atau sampai matang.

Tips : kalau ada batu pemberat untuk manggang tart, bagian tengahnya ngga ikutan melendung kalau pas dipanggang. Tapi kalau ngga ada ya gpp.

Notes : Sisa adonan bisa dibentuk & dijadikan cookies. Atau disimpan didalam wadah plastik kedap udara di freezer sampai akan dipakai.

Custard

1. Campurkan gula dan tepung dalam wadah tahan panas dan aduk sampai rata dengan whisker.

2. Tambahkan telor lalu diaduk.

3. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai semuanya rata & tidak menggumpal.

4. Panaskan adonan dalam microwave 700W selama kurang lebih 6menit. Hasilnya akan jadi adonan yang sudah matang & mengental.

5. Tambahkan butter dan vanilla essence secukupnya lalu diaduk lagi dengan whisker sampai merata.

6. Tutup dengan plastic warp, tunggu sampai tidak panas.

7. Boleh langsung dituang diatas tart yang yang sudah dipanggang atau disimpan dalam wadah tertutup rapat dalam kulkas sampai saat akan dipakai.

Notes : Kalau ngga punya microwave, bisa dimasak dengan teflon(api sedang) sambil diaduk terus dengan spatula supaya tidak gosong bagian bawahnya sampai mengental & matang.

Kalau buah yang dipakai terlalu asem atau suka custard yang lebih manis, bisa tambahkan 2sdm susu kental manis.

Hias dengan buah yang disukai lalu olesi nappage diatasnya supaya buahnya ngga layu. Karena aku ngga punya nappage, jadinya bikin pakai gelatin yang dicampur air, gula & rhum. Tapi kalau ngga dikasih lapisan ager atau jelly juga OK.Simpan tart buah di dalam kulkas.

PS : custardnya bisa dimodifikasi supaya jadi pie susu juga ;)
PSS : kalau ngga punya loyang tart, bisa bikin sendiri dari aluminum foil(jadi ngga harus beli).

Nano Nano Japan - 13(Kaki)

Intermezzo sedikit :
Sama seperti di Indonesia, di Jepang juga ada musim-musim buah. Ada beberapa buah-buahan yang umum ditemuin disini seperti Apel, Jeruk, Strawberry, Anggur, Kiwi, Pisang dan beberapa buah -buahan khas Jepang yang cuma bisa didapatkan dimusim tertentu seperti Ichijiku, Yuzu, Kaki(Persimmon), Momo(Persik). Ngga lupa Semangka dan Melon juga jadi salah satu buah yang populer di Jepang.

Tapi perlu diingat kalau Strawberry tidak muncul diSuper Market saat musim panas dan Semangka ataupun Nanas susah banget dicari di Musim dingin. Sedangkan Pisang sih ada sepanjang taun karena di Import. Jadi ada buah-buah tertentu yang musiman, nah biasanya buah-buah ini yang ditunggu-tunggu.

Kali ini aku pengen cerita tentang buah yang namanya Kaki(Japanese Persimmon/Kesemek). Aku tau buah ini pertama kali sekitar setahun yang lalu karena dikasih Sensei. Dasarnya aku ini paling males makan buah, jadinya aku geletakin aja di kulkas sampe lama banget baru aku icipin. Tapi setelah diicipin ya biasa aja sih & langsung lupa rasanya seperti apa... mungkin waktu itu rasanya manis sama seperti pear, melon, apel atau buah-buah lain menurut aku.

Tapi kalau mau diperhatiin lagi. Kaki yang hanya berbuah menjelang musim dingin ini, banyak sekali ditanam dipekarangan rumah orang Jepang, selain jeruk. Dan aku yang awam akan buah-buahan ini(ditambah rabun jauh), selalu mengira kalau mereka itu nanem pohon Jeruk karena warnanya Orange-orange menggoda banget. Ibarat pohon mangga lagi berbuah, Kaki juga kalau berbuah bener-bener hampir satu pohon penuh. Terkadang daunnya udah pada rontok karena kedinginan pun, buahnya tetep nangkring dengan manis dipohonnya. Dan ini biasanya dibiarkan begitu saja oleh si empunya pohon. Tapi kog ngga ada yang maling ya?

Kesemek Jepang bentuknya agak gepeng, kulitnya sedikit keras seperti manggis tapi tipis. Jadi cukup dikupas seperti mengupas apel saja sudah bisa dimakan, tapi tidak semua kesemek bisa langsung dimakan seperti ini karena ada kandungan tannin jadi harus ditunggu sampai matang dan dibersihkan dedaknya. Tapi biasanya Kesemek yang ditanaman atau di jual sekarang ini lebih banyak yang bisa langsung dimakan. Sedangkan rasanya lebih mirip pear hijau.

Berhubung di deket-deket tempat tinggal aku yang sekarang ini banyak perkebunan, si mom sempet iseng2 mampir kerumah tetangga yang punya kebun Kaki ini. Trus saking kepengennya beli untuk dibawa pulang ke Indonesia... Jadilah si pemiliknya dikasih uang 1000Yen trus si mom dikasih 1 kantong gede Kaki yang kalau aku hitung jumlahnya sekitar 30biji lebih. Aku yang pas pulang nemuin 1 kantong Kaki di dapur langsung shock dan akhirnya setelah aku ngomel-ngomel karena bagasi yang mau dibawa pulang banyak banget + berat, Kakinya aku sita beberapa biji :P

Tapi aku jadi pusing sendiri gimana mau ngabisin Kaki 10biji sendirian, apalagi aku ga demen & males makan buah..... Eh, ternyata si K demen banget ama Kaki, jadinya disumbangin ke dia deh. Sampe-sampe dia kalau sekali makan bisa 3biji aja.

Buat yang rencana dateng ke JpN di Musim dingin, aku saranin cobain Kesemek Jepang dan juga Momo(persik)nya Ya!

PS : Aku suka kebalik-balik mau nyabut persik ama kesemek, gara-gara "persimmon" itu mirip "Persik"... ngga nyambung ya :P