Bahan
150gr cream cheese
150gr heavy milk
3butir telur
60gr gula(bagi dua)
30gr tepung
Mentega untuk mengoles loyang
Air
*Untuk loyang bundar 15cm*
Cara membuat :
1. Oles loyang dengan mentega lalu tempelkan cooking sheet. Cooking sheet untuk pinggiran loyang sebaiknya lebih tinggi karena kue akan mengembang.
2. Campur susu, heavy milk, cream cheese & setengah gula dalam panci lalu panaskan dengan api kecil sampai keju & gula meleleh & tercampur rata(boleh juga dengan memakai double boiler). Lalu tunggu sampai dingin.
3. Pisahkan putih telor dan kuningnya.
4. Panaskan oven 180 derajat celcius.
5. Masukkan kuning telor pada adonan no. 2 yang telah dingin lalu aduk sampai merata.
6. Tambahkan tepung yang telah diayak lalu aduk sampai merata.
7. Pada wadah lainnya, kocok putih telor dan gula dengan mixer sampai mengembang & kaku. (Jadi meringue)
8. Tambahkan meringue pada adonan no. 6 sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata dengan spatula( jangan terlalu diaduk/overmixed).
9. Tuang adonan kedalam loyang dari ketinggian pada bagian tengah. Pecahkan rongga udara dengan mengetuk2 loyang.
10. Turunkan suhu oven menjadi 150C atau 160C, beri air mendidih pada dasar tray & masukkan loyang.
11. Panggang pada suhu 150C atau 160C selama 15min lalu tanpa membuka oven lanjutkan dengan suhu 140 selama 40-45min.
12. Setelah matang biarkan dingin & mengempes baru dikeluarkan dr loyang.
13. Taburi dengan gula tepung atau oles dengan syrup atau selai sesuai selera.
Note : karena kuenya halus & ringkih sekali, waktu mengeluarkan dr loyang harus extra hati2. Kalau pakai loyang yang ngga bisa dicopot alasnya, tekan kepalanya lalu dibalik & dikeluarkan perlahan.
