Souffle Cheese Cake

Bahan

150gr cream cheese

150gr heavy milk

3butir telur

60gr gula(bagi dua)

30gr tepung

Mentega untuk mengoles loyang

Air

*Untuk loyang bundar 15cm*

Cara membuat :

1. Oles loyang dengan mentega lalu tempelkan cooking sheet. Cooking sheet untuk pinggiran loyang sebaiknya lebih tinggi karena kue akan mengembang.

2. Campur susu, heavy milk, cream cheese & setengah gula dalam panci lalu panaskan dengan api kecil sampai keju & gula meleleh & tercampur rata(boleh juga dengan memakai double boiler). Lalu tunggu sampai dingin.

3. Pisahkan putih telor dan kuningnya.

4. Panaskan oven 180 derajat celcius.

5. Masukkan  kuning telor pada adonan no. 2 yang telah dingin lalu aduk sampai merata.

6. Tambahkan tepung yang telah diayak lalu aduk sampai merata.

7. Pada wadah lainnya, kocok putih telor dan gula dengan mixer sampai mengembang & kaku. (Jadi meringue)

8. Tambahkan meringue pada adonan no. 6 sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata dengan spatula( jangan terlalu diaduk/overmixed). 

9. Tuang adonan kedalam loyang dari ketinggian pada bagian tengah. Pecahkan rongga udara dengan mengetuk2 loyang.

10. Turunkan suhu oven menjadi 150C atau 160C, beri air mendidih pada dasar tray & masukkan loyang.

11. Panggang pada suhu 150C atau 160C selama 15min lalu tanpa membuka oven lanjutkan dengan suhu 140 selama 40-45min.

12. Setelah matang biarkan dingin & mengempes baru dikeluarkan dr loyang.

13. Taburi dengan gula tepung atau oles dengan syrup atau selai sesuai selera.

Note : karena kuenya halus & ringkih sekali, waktu mengeluarkan dr loyang harus extra hati2. Kalau pakai loyang yang ngga bisa dicopot alasnya, tekan kepalanya lalu dibalik & dikeluarkan perlahan.